Det är alltid praktiskt att ha några enkla och snabba ess i rockärmen. När det dessutom är något som alltid finns hemma. Potatis, en vitlöksklyfta och en buljongtärning samt kanske lite grädde. Skivar potatisen och fräser snabbt med vitlöken för att sedan hälla på hett vatten så det täcker potatisen. En god buljong i tärningsform där det finns flera bra ekologiska sorter. Koka några minuter tills potatisen är genomkokt och sedan kör jag med mixerstav till en slät soppa. Efter detta kan det behöva spädas och då blir det mer vatten om den ska vara lite magrare men oftast hällar jag på grädde om jag har någon hemma. Smaka av och eventuellt i mer lite mer salt. Häll upp och toppa med nyriven parmesan samt en skvätt olivolja och några varv med pepparkvarnen. Ett enkelt tillbehör är att ta skivat vitt bröd och lägga på ett antal ostskivor och köra i smörgåsgrillen.