Fem liter lättmjölk och en liter filmjölk ska stå i rumstemperatur i nitton timmar. Jag skulle nog hellre använda annat än lättmjölk då vi brukar köpa vår mjölk lokalt och ohomogeniserat men efter ett flertal försök att ändra i receptet har vi återgått till att göra som vi fått lära oss från början. Imorgon bitti ska denna kastrull in i ugnen på låg värme för att “spricka” så att vi får en ostmassa som blir lite grynig, som en finkornig keso.