Efter att mjölk och filmjölk stått framme i nitton timmar är det dags att ställa in i ugnen på 70 grader i sex och en halv timme och då ska resultatet bli att allt har delat sig i ostmassa och en relativt klar vätska. Detta hälls då upp i en silduk och står tills det slutar droppa vilket brukar göra att det får stå över natten. Denna gång blev resultatet bra. Vissa gånger har vi antagligen haft för varmt för då får den en mer gummiartad konsistens och andra gånger har det nog varit för kallt i ugnen och då delar det sig inte. Nästa steg blir servering på julbordet.