Det är ju alltid gott och lite lyxigt med nybakat bröd på morgonen. För att detta ska bli verklighet är det ju viktigt att det inte tar för lång tid. Ett väldigt enkelt sätt är att göra frallor med bara jäst, vatten, mjöl och salt som brukar lyckas varje gång. Jag fick en gång lära mig av en pizzabagare att det är mycket bättre att ta lite jäst men att låta degen jäsa riktigt länge. Han beskrev hur han gjorde deg till cirka hundra pizzor och använde då ett paket jäst. Hur mycket mjöl som ska i beror på mjölsort och till och med att samma mjöl kan variera under säsong och mellan år. Jag brukar hälla i ett par deciliter först och hälla på saltet. Om man häller i salt i jästvattnet finns risk att saltet tar ihjäl en del jästceller.
Kalljästa frallor
Tillagningstid för degen är kanske 5 minuter
Receptet räcker till ca åtta frallor
Deg