Kategoriarkiv: Frukost & brunch

Nybakat bröd på morgonen utan alltför mycket jobb

Publicerat av

Det är ju alltid gott och lite lyxigt med nybakat bröd på morgonen. För att detta ska bli verklighet är det ju viktigt att det inte tar för lång tid. Ett väldigt enkelt sätt är att göra frallor med bara jäst, vatten, mjöl och salt som brukar lyckas varje gång. Jag fick en gång lära mig av en pizzabagare att det är mycket bättre att ta lite jäst men att låta degen jäsa riktigt länge. Han beskrev hur han gjorde deg till cirka hundra pizzor och använde då ett paket jäst. Hur mycket mjöl som ska i beror på mjölsort och till och med att samma mjöl kan variera under säsong och mellan år. Jag brukar hälla i ett par deciliter först och hälla på saltet. Om man häller i salt i jästvattnet finns risk att saltet tar ihjäl en del jästceller.

Kalljästa frallor

Tillagningstid för degen är kanske 5 minuter

Receptet räcker till ca åtta frallor

Deg

1/4 paket jäst

2,5 dl vatten

1 tsk salt

vetemjöl

Börja med jäst och rör ut i vatten. Häll på mjöl tillsammans med salt tills det blir en smidig deg som inte klibbar fast på fingrarna. JAg brukar dra ut degen och vika ihop ett antal gånger. Dela i åtta delar och rulla till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. På med bakduk och ställ svalt. Jag har förmånen att ha ett skafferi. Detta gör jag på kvällen och sedan är det bara att ta fram på morgonen och stoppa in i ugnen som jag brukar ha på 225 grader när det gäller frallor. Om man vill kan man ha i fänkål eller anis.

Påskbrunch – amerikanska pannkakor

Publicerat av
Svara

amerikanska pannkakorEn lite sen frukost kan lätt omvandlas till brunch med lite matiga inslag. Äggröra, bacon, prinskorv och köttbullar får idag samsas med amerikanska pannkakor som serveras med lönnsirap och skivade jordgubbar. Även om det tar emot att köpa importerade jordgubbar gjorde jag ett undantag för dessa spanska som också var riktigt bra smak på. Har ett trevligt recept på amerikanska pannkakor som jag fått från Jill Jonssons kokbok med blandade amerikanska rätter. Filmjölken ger en syrlig ton och blandas med smält smör och ägg samt mjöl, bakpulver och lite salt. Det blir en ganska trögflytande smet som jag denna gång steker i en plättlagg vilket gav ca 30 plättar.

Jill Jonssons amerikanska pannkakor

Tillagningstid ca 1/2 timme

1 MSK Smält smör

5 dL FILmjölk

2 st ägg

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Blanda smält smör, filmjölk och ägg och tillsätt sedan mjöl, blandat med bakpulver och salt. vispa till en slät smet och stek i smör i panna eller plättlagg.

Själv tycker jag att lönnsirapen är lite väl söt men har en god smak så jag tar gärna frukt eller bär och en lite mindre mängd sirap. Det söta bryter annars väldigt bra mot de lite syrliga pannkakorna som får samsas på tallriken med bacon och i detta fall även äggröra, prinskorv och köttbullar från gårdagens påskbord.